被譽為「最會做義大利菜的台灣人」，也是唯一獲得義大利官方組織認證的台籍義菜名廚王嘉平，經營三家義式餐廳和一間義式冰淇淋店，鑽研義大利料理10多年，好學的他仍每年去義大利兩、三次，除了四處尋訪美食，也到當地餐廳拜師實習。走遍義大利各地，王嘉平發現義大利人非常驕傲於自己的飲食傳統，堅持使用新鮮、道地的食材，「他們很能掌握食材的原味，一道菜很少超過5種材料，烹調方式簡潔而不炫技，卻非常美味。」王嘉平說。
王嘉平並非餐飲科班出身，但因父母重視吃，媽媽也煮得一手好菜，從小就嚐遍美食，養成他敏銳的味蕾及對料理非比尋常的熱情。在多年尋訪義大利地方菜的過程中，他見識到義大利人對食材的挑剔講究，例如DOP認證的起司，只使用最頂級的生乳，乳牛的飼養方式也有嚴格規定，製作過程繁複嚴謹，為了呈現起司的最佳風味，不計時間和心力。負壓排風扇
負壓排風扇特點：
1、風機均採用尼龍加纖工程塑料，具有風量大，不變形、不斷裂、美觀耐用。
2、電機：鋁殼專用電機，防塵防水達IP55、F級絕緣，同時具有過載和欠相保護。
3、百葉窗：採用PVC氣動百葉窗，隨氣流自動開閉，防雨防塵，美觀、結實耐用、不影響採光。
4、緊固件：所有所有螺絲均採用不銹鋼，防止鏽蝕而產生鬆動。
5、支架、護罩：表面經過陶瓷烤漆處理，有效的防止鏽蝕。
6、直接式，無皮帶，比皮帶式進一步減少了功率損耗和降低了噪音，免維護。通風設備
看到許多義大利主廚自豪又用心的運用在地食材，王嘉平也開始探訪產地，重新認識台灣食材的真實滋味，才發現不少食材原本的風味和既有認知大不相同。就以鮮乳來說，王嘉平記憶中的鮮乳甜味很重，「喝起來像牛奶糖。」他形容，因為不喜歡這種口感，王嘉平很少喝鮮乳，直到深入食材領域，有機會喝到瑞穗極制鮮乳，淡淡的清爽口感，順口不膩，顛覆了他對鮮乳濃厚的印象，他才知道風味差異的關鍵在於鮮乳的殺菌方式。瑞穗極制鮮乳使用72度C巴氏殺菌法，對生乳的風味破壞較少，能保留接近生乳原本的清新爽口。
工廠降溫工研院研究報告顯示，理想之廠房作業溫度在攝氏26度至30度；持續在高溫的作業環境中，人員無法連續工作，隨溫度越增，休息間隔更頻繁而每區段實際作業時間更為縮短。在作業環境溫度達攝氏33度以上時，無論作業內容工作輕重，人員實際作業時間已無法連續，且縮短至只有休息時間長度的三分之一(即每工作3.5分鐘要休息10分鐘)，工業廠房的高溫悶熱，導因於通風不良、機械熱源、與太陽照射。成功的廠房通風降溫工程，不只牽涉設備效能品質，更需要專業工程設計規劃與完善施工，了解產業最實際需求，以豐富技術及經驗，提供 工業廠房通風降溫完全解決方案。自實地勘察，至工程設計規劃、現場施工、售後服務，以專業、精密、細緻而週到的態度，提供通風降溫的完全解決方案。不只提供設備，而以有效解決客戶廠房通風問題，達成室內空間降溫需求為目標，提供維修技術指導，完整專業售後保固維修服務。
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